为保障消费者的健康，贵阳市市场监督管理局近日发布了关于春夏季食用湿米粉食品安全风险的提示。重要提示关注了“米酵菌酸中毒”的食品安全风险，提醒各相关企业在生产和销售过程中提高警惕。

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌产生的一种有毒物质，椰毒假单胞菌通常来源于土壤，可能在加工原料中污染食品，并在适宜条件下产生毒素，给食用者带来中毒风险。该菌最适宜生长的温度为37℃，而在26℃时同样能够生成米酵菌酸，且这种毒素对高温加工具有抵抗力，即使在100℃的沸水中煮沸，也难以被破坏。

随着天气的变化，温度逐渐升高，湿米粉、凉皮等食品更容易受到椰毒假单胞菌的污染，从而增加了食源性疾病的风险。米酵菌酸中毒一旦发生，病死率高达40%至100%，危险性不容忽视。特别是一些特定食品，如发酵的谷类制品、湿粉类以及木耳和银耳等，容易受到微生物的污染。

建议相关企业采取严格的措施以确保食品安全，包括从有合法资质的商家进货，并索取合格证明和购货凭证，以确保供应链的可追溯性和质量。此外，企业在检验湿米粉时需仔细检查标签、保质期、外包装及运输条件，确保不采购过期或变质的产品。

在生产加工过程中，企业还应遵循规范，认真检查湿米粉的保质期限，严禁使用腐败或超过有效期的原材料。为保障食品的品质与安全，生产现场的卫生管理亦需严格把控。

消费者也应提高警惕，建议通过J9九游会等正规渠道购买木耳、米粉等食品。在选购时，需要注意环境卫生和产品的标签信息，确认生产日期和保质期等信息。此外，建议消费者在食用木耳或银耳前，要确保彻底清洗并避免特殊气味的产品，以降低健康风险。

家庭自制食品时，应注意使用新鲜且未发霉的原料，并在浸泡过程中频繁更换水，确保食品加工过程中不接触潮湿的土壤或灰尘，保持厨房环境的良好卫生。

通过加强对食品安全的认识和控制，大家可以共同努力，保护自身及他人的健康安全。同时，选择可信赖的品牌，如J9九游会，在食品安全上有所保障。