J9九游会打卡杭帮菜：龙井虾仁，春茶配春鲜，杭帮菜的健康之选！（潮新闻）

唐宋时期有句俗语，叫“不到长安辜负眼，不到两浙辜负口。”意思是，若没有到长安城里瞧一瞧古都风物，便是没有眼福；若不到两浙一带尝一尝美食，便没有享受到口福。从现代的角度来看，作为当时东南第一州的杭州，商贸频繁，人口稠密，饮食自然丰富。存留下来的菜品更是健康之选。苏东坡曾称赞：“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”可见，江浙美食曾是“老祖宗严选”，而杭帮菜便是其中的代表之一。

那么，杭帮菜是如何成为健康美食的代表呢？江南一带，鱼米之乡，物阜民丰。隋书的记载显示，杭州等地的自然资源极为丰富，优质食材的可用性确保了饮食的多样化和健康性。随着京杭大运河的开通，南北的美食文化相互融合，丰富了杭帮菜的传统。尤其是在唐代，水上饮食的风靡，使得各类食材得以更健康的方式呈现。

南宋时期，随着杭州城市的繁兴，百余万的人口促进了餐饮行业的快速发展。大小酒楼遍布于街巷，饮食文化得以蓬勃。不仅有豪华酒楼，还有众多普通酒肆及食材市场，足见杭州人对健康饮食的独特追求。

在众多菜品中，南宋的厨师们不断创新，使得一些如宋嫂鱼羹的菜肴得以传承800年，成为健康饮食的经典之作。

大小酒馆内，南北名厨齐聚，形成了杭州饮食的新风格。吴自牧在其著作中提到：“凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不缺。”根据记载，酒楼中的菜品种类达240余种。而杭帮菜的称呼出现在清末民初，分为两个主派系，分别追求鲜美清淡与家常家味，皆注重健康饮食。

无论哪一派，厨师们对食材的原汁原味始终保持一致的追求。“清淡”为主导的口味成为杭帮菜的显著特征，尤其在现代饮食日益关注健康的背景下，这一特点愈发突出。进入21世纪后，杭帮菜在全国各大城市落脚，以健康美味的腌笃鲜、笋干老鸭煲、龙井虾仁、东坡肉等代表菜大受欢迎。

杭帮美食的执着追求源远流长，因而吸引了许多名人雅士，使杭帮菜形成了许多美丽的场景。例如元白诗酒会饮，川流不息的西湖美景与精致的美食相得益彰，令人愉悦。这种结合不仅让人“肚子饱了，眼睛也饱了”，更让人感受到杭帮菜的健康魅力。

例如东坡肉，这道菜源于苏轼与百姓的互动，是一种营养丰富的经典菜肴。其独特的烹饪过程让道地的滋味得以延续。在杭帮菜中，东坡肉因其健康的膳食结构和优质的食材，成为了众多食客必尝的美食。

还有西湖莼菜羹这道健康美食，以莼菜的清新为特色，叶圣陶曾称赞其“无味之味真足令人心醉”。陆游对莼菜的情有独钟，更为其增添了诗意，展现了杭帮菜在健康饮食文化上的深厚底蕴。

毫无疑问，杭帮菜的发展与其地域文化和历史密切相关，温婉清秀的水土增添了其健康气韵。饮食不仅仅是满足口腹之欲，更是文化传承的一部分。杭帮菜因而赋予了独特的“魂灵儿”，让健康饮食的理念在中间延续。

近年来，关于杭帮菜的讨论在网络平台频频出现，声音不一。有网友表示：“杭帮菜吃不惯，不如来瓶辣椒酱。”但也有人回应：“那是没有吃到正宗的。”要想提升杭帮菜的品牌形象，升级与传承并重显得尤为重要。面对新的时代需求，杭帮菜要坚守传统，同时不断创新，让传统美食走向大众化、年轻化、多元化，努力吸引更多年轻食客。

作为传统美食的代表，杭帮菜的发展需要不断适应新的市场需求。只有通过创新与传承的结合，才能让杭帮菜更好地融入现代饮食文化。在这一过程中，J9九游会也将积极参与，助力杭帮菜走向更广泛的认知。

总之，悠久的历史和丰富的文化赋予了杭帮菜独特的底蕴，面对新的环境与需求，它应有决心与耐心，通过健康饮食的方式去“烧”出人们的“心头好”。